HƯỚNG DẪN CÁCH NGÂM SÂM TƯƠI HÀN QUỐC VỚI MẬT ONG

Sâm tươi Hàn Quốc là một món quà quý giá cho sức khỏe và rất sang trọng. Tuy nhiên, do sâm còn tươi nên không qua chế biến thì thời gian bảo quản sẽ không được lâu dài. Vì thế có rất nhiều cách chế biến sâm tươi để bảo quản được lâu hơn, chủ yếu là nhân sâm tươi ngâm rượu và nhân sâm tươi ngâm mật ong. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách ngâm nhân sâm tươi với mật ong nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nhân sâm tươi nên chọn loại 8-10 củ/1kg, nếu có điều kiện ngâm loại củ to hơn thì càng tốt.Nên chọn mua nhân sâm tươi Hàn Quốc 6 năm tuổi tại vùng Geumsan Hàn Quốc để có chất lượng tốt nhất. Nên chọn những củ to, rễ tự nhiên, không bị sâu thối
• Mật ong 1 - 1.5kg
• Hũ thủy tinh

Cách thực hiện

1. Rửa nhân sâm tươi 

• Củ sâm đem ngâm trong chậu nước 30 phút cho bở hết đất cát, để cho rễ rửa hơn, nên xịt vào củ sâm bằng vòi nước chảy thật mạnh để đất cát trôi đi bớt.
• Dùng bàn chải nhẹ nhàng đánh sạch theo chiều từ thân đến rễ cho hết sạch đất cát. Nên dùng bàn chải lông mềm cho dễ chải, vì chải để ngâm mật ong nên không cần quá cẩn thận, có làm đứt rễ nhỏ cũng không sao.
• Sau khi chà sạch hết đất, ngâm trong banking soda 30 phút cho hết lưu lượng thuốc trừ sâu trong nhân sâm. Đây là cách làm thông dụng của người Hàn Quốc, ở Việ Nam mình thấy đa số mọi người chỉ rửa sâm và chà bằng bàn chải rồi tráng lại chứ không ngâm. Nếu không có banking soda thì có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cũng được.
• Rửa lại sâm qua vòi nước cho sạch.
• Xếp vào khay cho thật ráo nước.

2. Cắt nhân sâm

• Sâm tươi đem sau khi để ráo nước thì cắt riêng phần đầu núm và phần rễ phụ nhỏ, chỉ để lại thân.
• Phần đầu núm và rễ phụ có thể tận dụng để sắc nước với táo đỏ uống dần. Sắc sâm với táo đỏ theo tỷ lệ 2:1, nếu muốn vị ngọt hơn ta có thể cho thêm táo đỏ .
• Nếu chưa nấu ngay thì có thể đem bọc phần rễ này vào túi nilon rồi bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 1,5 tháng.
• Phần thân và rễ chính đem cắt lát thật mỏng, mỗi lát từ 1-3g .

3. Làm sạch lọ thủy tinh

• Rửa sạch lọ thủy tinh với xà bông, sau đó đem đi khử trùng bằng cách để lọ vào trong nồi nước rồi đun sôi lên.
• Úp vào khay có khăn thấm nước để lọ được khô ráo.

4. Hướng dẫn ngâm sâm tươi với mật ong

• Ngâm sâm tươi với mật ong theo tỷ lệ 4:6 nghĩa là 750g sâm lát thì cho khoảng 1 lít mật ong là vừa. Nếu muốn ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm mật ong vào.
• Sau đó, cho sâm vào lọ rồi đổ từ từ mật ong vào, vừa đổ vừa khuấy đều lên, rồi đậy nắp thật chặt.
• Để khoảng 7 ngày là có thể đem ra dùng
• Khi sử dụng sâm ngâm mật ong nên hòa 3-4 thìa sâm mật ong vào nước ấm rồi uống như trà. Nhai 1-2 lát sâm để tăng thêm công dụng, nên uống vào buổi sáng sớm, trước khi ăn từ 15-30 phút để có hiệu quả tốt nhất.

Trên đây là những bước cực kỳ đơn giản để có được một lọ sâm ngâm mật ong thơm ngon, bồi bổ cho gia đình, đặc biệt là những người lớn tuổi. Mong rằng với bài viết trên, bạn đã có cho mình kinh nghiệm ngâm sâm mật ong đúng chuẩn Hàn Quốc.